As abelhas elaboram o mel a partir do néctar das flores, dependendo da origem das flores desse néctar, o mel varia de cor, paladar, consistência e tempo para cristalizar. É constituído por vitaminas: B, B1, B2, B5, B6, etc. Sais minerais: fósforo, potássio, magnésio, ferro, etc.
Todos os méis com o passar do tempo cristalizam-se. Vale lembrar que o mel cristalizado mudou apenas sua forma Física e mantém todo seu valor nutricional.
