A farinha de batata doce é uma fonte de carboidratos complexos de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção pelo intestino é feita de forma mais lenta, sendo liberada a energia gradual na circulação.
Por apresentar esse tipo de absorção lenta evita que ocorram picos de glicose e insulina no sangue, além de promover maior sensação saciedade.
